Бабушкины рецепты для малышей. Вкусно, сытно, полезно. Мясные пюре. С 8 месяцев в ежедневное меню ребенка включают мясные пюре – источник белка и легкоусвояемого железа (если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то мясо следует давать с 9–1. Здоровым детям мясные пюре дают, начиная с 5 г (1 чайной ложки), и к году постепенно увеличивают до 6. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины. Можно покупать мясное пюре в магазинах или аптеках, но можно с успехом приготовить его и в домашних условиях. Для этого мясо без жира, очищенное от жил и пленок, нужно отварить, хорошо измельчить ножом и не менее чем два раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш можно смешать с овощным пюре или с молоком (смесью). Для экономии времени и сил можно пойти по другому пути: приготовить тефтели из сырого мясного фарша, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. Их также можно варить вместе с овощами, а потом все вместе измельчать (например, в блендере). САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ: для полезных завтраков, легких ужинов и для Агафья Тихоновна Звонарева «Вкусные напитки для взрослых и малышей ». Блюда из яиц. Разнообразные. Лучшие рецепты (Ирина Геннадьевна Константинова). Для взрослых и малышей (Агафья Звонарева). Автор: Звонарева Агафья Тихоновна. Предлагаем вашему вниманию только лучшие рецепты. Тут и фриттата из гусиных яиц, и любимый детишками гоголь-моголь, и салат с перепелиными яйцами и клубникой для самых капризных гурманов, и страусиное яйцо. Предлагаем вашему вниманию только лучшие рецепты. Туз и фриттата из гусиных яиц, и любимый детишками гоголь-моголь, и салат с перепелиными яйцами и клубникой для. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Агафья Звонарева. И конечно, нельзя забывать, что для приготовления мясных блюд для детей необходимо использовать только свежее мясо, без добавок, которое предварительно надо тщательно вымыть, снять пленки, сало и прожилки, если они есть. Какое мясо полезнее для ребенка. Говядина. Чаще всего прикорм начинается с говядины, в связи с ее доступностью и полезностью. Она отличается содержанием наиболее ценных белков, в состав которых входят практически все заменимые и незаменимые аминокислоты. В ней содержится много белка (2. В. Говядина усваивается в организме человека на 7. Наиболее ценной частью туши, рекомендуемой для детского питания, является вырезка – мясо с поясничной области (в ней всего 2,8 % жира). Однако надо иметь в виду, что говядина может вызвать аллергию у ребенка. Также говядину не рекомендуется давать детям с аллергией на коровье молоко. Мясо кролика. Гипоаллергенное и легко усваиваемое мясо. В организме человека мясо кролика усваивается на 9. Белка в нем содержится больше (2. Хотя мясо кролика относится к белым сортам мяса, железа в нем больше, чем в говядине: 3–4 мг на 1. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия), а также пуринов, чем в других сортах. Наиболее ценно мясо молодых кроликов (до 3- х месяцев). Для детского питания рекомендуется использовать заднюю часть тушки кролика, в ней меньше соединительнотканных волокон. Мясо индейки. Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Оно относительно бедно жиром (4 %), холестерином и легко усваивается (на 9. Автор: Звонарева Агафья Тихоновна Редактор: Мудрова А. Издательство: Центрполиграф, 2012 г. Серия: Советы бабушки Агафьи. Аннотация к книге 'Лучшие блюда из яиц для взрослых и малышей'. Яйцо - чудесное творение природы. Агафья Тихоновна Звонарева. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Картофель сварить как для пюре, хорошо размять, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать. Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна. Из книги 150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты автора Синельникова А. В филе грудки индейки (рекомендуемая для питания часть птицы) содержится 2. В нем больше натрия, чем в других сортах мяса. В целой индейке больше железа, чем в говядине и даже больше чем в кролике: 4–5 мг на 1. Мясо индейки очень нежное и вкусное. Конина. Конина также относится к низкоаллергенным сортам мяса. Богата полноценными белками 2. Другие сорта мяса, с которых не начинают прикорм. Куриное мясо. Куриное мясо считается еще более аллергенным, чем говядина, поэтому с него прикорм обычно не начинают. Куриное филе содержит 1. Курятина вводится позже (с 7–8 месяцев) и дается ребенку всего 1–2 раза в неделю. Рекомендуемой частью является грудка. Свинина. Еще позже (с 8–9 месяцев) в прикорм ребенку вводят свинину. Она также относится к гипоаллергенным сортам мяса, но отличается более высокой жирностью. Мясная свинина, используемая в питании детей, содержит примерно 1. Рекомендуется использовать свиную вырезку: 2. Но из всех животных жиров свиной жир обладает наиболее полезными свойствами, т. Свиной жир легче усваивается. Железа в свинине примерно столько же, сколько в курятине: 1,5 мг на 1. Баранина. Еще в питании детей используется баранина, мясо более жесткое, по пищевой ценности не уступает другим сортам. Его можно вводить с 9 месяцев. После привыкания ребенка к мясу, разные виды мяса чередуют. Предпочтение обычно отдается говядине. Рыба. Рыба часто вызывает аллергию, поэтому вводить ее надо с осторожностью. После того как ребенок привык к мясу, начинают давать рыбу. Происходит это не ранее 7 месяцев. Мясо всех видов рыбы богато магнием, калием и, особенно, фосфором, а также йодом и фтором. Рыба содержит витамины A, D, Е и витамины группы В. Выбирают рыбу морскую, как наиболее полезную, белую, как наименее аллергенную и нежирную: треска, хек, тунец, пикша, минтай. Пюре из рыбы готовится аналогично мясному. Перед измельчением тщательно вынимаются все кости. Максимальное количество рыбного пюре к 1 году – это 5. Рыбу дают ребенку вместо мяса 1–2 раза в неделю. Бульон. Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон. Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ: белков, жиров, минералов, – можно совсем не включать его в питание детей до 1 года. Для бульона нужно взять обязательно постное мясо без прожилок. На 3. 0–5. 0 г мяса на 2. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне – рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5–1. До 1 года, поскольку в рационе количество бульона строго ограничивается, целесообразно варить мясо отдельно от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон другие ингредиенты супа. Все то же самое справедливо и для рыбного бульона. Блюда для детей первого года жизни. Пюре с курицей и картофелем (вариант 1)Состав: куриное мясо – 1. Бульон должен только покрывать картофель. Картофель варить под крышкой 2. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло. Пюре с курицей и картофелем (вариант 2)Состав: картофель – 2 шт., курица – 1. Картофель почистить, нарезать и залить горячим бульоном. Варить 3. 0 минут, горячим протереть через сито, добавить куриный фарш. Потом влить горячее молоко и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне и положить сливочное масло. Пюре мясное. Состав: мясо – 1. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло. Начиная с 7 месяцев ребенку можно давать вареное мясо. Это высококачественный белок, отличный от белка женского молока, и легко усвояемое железо. Также ребенок получает новый вид жиров, витамины (В. Кроме того, введение мяса стимулирует работу пищеварительного аппарата и способствует правильному развитию зубов и обучению жеванию. Ребенку лучше давать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, кур, индеек, кроликов. Предпочтительней отварное и тушеное и лишь изредка жареное. Пюре мясное с рисом (вариант 1)Состав: говядина – 1. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом. Пюре мясное с рисом (вариант 2)Состав: мясо (мякоть) – 1. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке. Пюре овощное с печенью. Состав: печенка – 1. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 1. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенкой. Добавить соль, немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить. Пюре из печени. Состав: печень – 2. В сковороде распустить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7–1. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито. Котлеты мясные. Состав: мясо – 1. Мясо (телятина) обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль и хорошенько взбить, подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюльку, наполовину залить овощным или мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности (примерно 3. Котлеты рыбные. Состав: рыба – 2. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности. В мясе морской рыбы содержится очень много минералов и микроэлементов: железо необходимо для нормального кроветворения; йод обеспечивает здоровье щитовидной железы и необходим детям в школьном возрасте; из других микроэлементов можно отметить хлор, медь, кальций. Рыбный пудинг. Состав: филе рыбное – 1. Протереть через сито, добавить соль, сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу. Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 4. Пудинг из курицы, мяса или рыбы. Состав: мясо – 2. Полученный фарш протереть через сито, посолить, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок). Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на плиту на 4. Паштеты для бутербродов (вариант 1)Состав: мясо – 1. Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать. Паштеты для бутербродов (вариант 2)Состав: куриное мясо – 1. Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать. КОШАЧЬЕ МОЛОКО. Экстремальная кулинария. Как прожить без денег: русская экстремальная пища. КОШАЧЬЕ МОЛОКОМы до сих пор говорили о еде из растений, имея в виду, что зверя дикого или домашнего в первые же дни лихого времени не останется ни в лесу, ни в подворье. Наверное, так оно и есть. Но кроме свиней, кроликов и кур, по счастью, рядом с нами ещё множество другой съедобной живности. Жарить можно саранчу, домашних тараканов, клопов, если вы их давно не потчевали ядохимикатами. Комары — вообще сущий деликатес, жаль только, не будет к этому времени сметаны к ним. Хотя нет — молоко добыть можно. У нас могут сохраниться наши любимцы: кошка и собака. Даже в самое голодное время не стоит смотреть на них, как на мясо. В смоленском поселке Кардымово, который в оккупацию долгое время был под немцем, мне рассказали в начале 7. Он собрал туда десятка два кошек и собак и научился их. Устроил ферму и на рынке выменивал кошачье и собачье молоко на соль, хлеб, сахар. К нему потом на дом ходили за кошачьим или собачьим молоком для больных. Оказывается в этом молоке огромное количество гормонов и натуральных антибиотиков. Правда, если собаку доить не столь сложно и дает она около стакана молока, то кошку приучить к искусственной дойке весьма сложно, а надой — две- три столовые ложки. Однако затраты сил, времени и нервов окупят себя — кошачье молоко вкусное и удивительно целебное. Кошки сами редко болеют и вам не дадут ни оголодать, ни захворать. В поселке Кардымове ходят слухи, что и после войны к пожарному приходили люди за кошачьим молоком. Якобы оно помогает от рака. А в сочетании с барсучьим (собачьим) салом, столетником и медом вообще становится панацеей от самых неизлечимых болезней. Проверить это практически невозможно: ни один, даже близлежащий к Кардымову Смоленский медицинский институт не изучает народную медицину. Следующая глава >. Из книги. Мед и Медовая кулинария. Собовай Татьяна «ПТИЧЬЕ МОЛОКО». Компоненты: ТЕСТО: мёд — 3 столовые ложкияйца — 4 шт. Разнообразные меню для будней и праздников. Алькаев Эдуард Николаевич Молоко с фруктами. Очищенные от кожуры фрукты нарезаем дольками и тушим с сахаром. В кипящее молоко добавляем яичные желтки, взбиваем смесь, охлаждаем, соединяем с сиропом и фруктами. Состав: 1 л молока; 3. Из книги. Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников. Алькаев Эдуард Николаевич Банановое молоко. Очищенные бананы сбрызгиваем лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, раздавливаем вилкой или взбиваем с помощью миксера, добавляем молоко, мед или сгущенное молоко. Охлаждаем, наливаем в стаканы и посыпаем тертым шоколадом. Состав: 3 стакана. Из книги. Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников. Алькаев Эдуард Николаевич Молоко «Десертное». Яйца взбиваем с молоком, сахаром, молотым кофе и ванилином. Массу заливаем в форму, смазанную маслом, ставим в посуду с горячей водой, покрывающей не менее 3/4 высоты формы, и подогреваем на плите. Когда масса загустеет, форму вынимаем из воды. Из книги. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Звонарева Агафья Тихоновна Молоко. В молоко входят вода, белки, жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества (микроэлементы), витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты. Сочетание этих компонентов в молоке делает его незаменимым пищевым продуктом. Свежее коровье. Из книги. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Звонарева Агафья Тихоновна Молоко с медом. Состав: молоко — 1 л, мед — 5. В горячее молоко добавить мед, взбить с помощью. Из книги. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Звонарева Агафья Тихоновна Яичное молоко. Состав: молоко — 1 л, желтки — 2 шт., сахарный песок — 3. В кипящее молоко добавить желтки, сахарный песок и ваниль и. Из книги. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей. Звонарева Агафья Тихоновна Шоколадное молоко. Состав: молоко — 0,5 л, растопленный шоколад — 1. С помощью миксера взбить все компоненты за 6. Из книги. Книга о сыре. Бегунов Виталий Львович НЕ ВСЯКОЕ МОЛОКО — МОЛОКО. Это, конечно, с точки зрения сыродела. На сыродельном заводе строже, чем на любом другом предприятии молочной промышленности, контролируют качество молока. Цистерну с надписью «Молоко», подошедшую к рампе сыродельного завода, первым встречает. Из книги. Вегетарианская кухня. Боровская Элга Соевое молоко. Насыщенный, приятный на вкус сладковатый напиток бело- кремового цвета с нежным запахом. Получают из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2%- ной жирности. Не содержит. Из книги. Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья. Кацудзо Ниши Миндальное молоко. Известно, что молоко способствует формированию тонких тканей в мозге, улучшающих процессы, связанные с медитацией. Молоко повышает активность. Из книги. Большой кулинарный словарь. Дюма Александр МОЛОКО. Субстанция животного происхождения, белого цвета, жидкая, сладковатая на вкус, образующаяся в молочных железах самок животных; первая пища человека. Мы не потребляем никакое другое молоко, кроме коровьего, козьего и овечьего. При некоторых формах чахотки в. Из книги. Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара. Фельдман Исай Абрамович. Из книги. Беседы о домашнем хозяйстве. Никольская Евгения Молоко. Молоко и молочные продукты составляют существенную часть питания как в городе, так и в деревне. Это необходимые ч основные продукты детского питания и наиболее распространенные - из диетических. В ряде случаев кисломолочные продукты играют роль лечебных. Из книги. Мирная еда. Дальке Рудигер Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое. Ни один биологический вид, кроме человека, не отбирает у другого вида молоко. Зачем нам вообще это надо? Никакой другой биологический вид не страдает от такого количества онкологических заболеваний, даже если у этого.
|
